Voorgerecht: rijstpapier met kip en pak choi

Voorgerecht: rijstpapier met kip en pak choi

Al wat je nodig hebt:
- Pak Choi (Thaise kool)
- Kipfilet (in strips gesneden)
- Sesamolie
- Oestersaus
- Soja saus
- Rode currypasta
- Pindaolie / zonnebloemolie
- Rijstpapier
- Sesam zaden
- Verse limoen

Marinade voor de kip (kan worden gemaakt de dag ervoor - of 2 uur eerder)
In mixet -verhouding 1: 1
- Sesamolie
- Oestersaus
- Soja saus

Bereiding van de kip:
Verhit pindaolie/zonnebloemolie in de wok.
Bak rode currypasta (dosering volgens hoe sterk je het wilt) in de olie.
Giet de kip in kleine blokjes - of stript in de wok.
Bak de kip goed.
Verwijder de kip.
Voeg de grof gehakte Pak Choi toe aan de wok en bakte het.

Rijstpapier als basis- / portieoptie
Giet een goede hoeveelheid olie in uw wokpan.
Verhit de olie op ongeveer 180 graden - pindaolie of zonnebloemolie
Het rijstpapier borrelt over 2 seconden wanneer de olie heet genoeg is.
Als de olie niet heet genoeg is, zal het rijstpapier niet borrelen.
Wanneer het rijstpapier omhoog bubbelt, verwijdert u het onmiddellijk opnieuw van de wok.

Info: u kunt het rijstpapier in alle verschillende maten snijden.

T

Portie
Plaats een paar stukjes Pak Choi op een stuk rijstpapier
Dan een paar stukjes kip
Knijp er eindelijk wat verse limoen overheen
Strooi er wat sesamzaden bovenop
En nu kun je dienen.