Deep fry in de wok – efficiënt en veilig frituren

Een wok is niet alleen geschikt voor roerbakken. Hij kan ook worden gebruikt als een efficiënte friteuse. Met een HOT WOK-gasbrander wordt de hoge temperatuur die nodig is voor frituren snel bereikt, en de vorm van de wok biedt verschillende voordelen ten opzichte van traditionele friteuses.

Voordelen van frituren in de wok

• Snelle verhitting: de krachtige warmte van de HOT WOK-gasbrander zorgt ervoor dat de olie snel de gewenste temperatuur bereikt.

• Optimale vorm: de ronde vorm biedt meer ruimte voor het eten en zorgt voor een gelijkmatige bereiding.

• Veiligheid: de hoge randen van de wok verkleinen de kans op spatten en morsen.

Zo doe je het

1. Kies olie: gebruik een olie met een hoog rookpunt, zoals zonnebloemolie, pindaolie of koolzaadolie.

2. Verhit de olie: verwarm de olie tot 170–180 °C. Gebruik een thermometer voor nauwkeurige temperatuurcontrole.

3. Frituur in porties: voeg het eten voorzichtig toe aan de olie. Frituur kleine hoeveelheden tegelijk om de temperatuur stabiel te houden.

4. Laat uitlekken: haal het eten eruit zodra het goudbruin en knapperig is. Laat het uitlekken op keukenpapier of een rooster.

Geschikte gerechten voor frituren in de wok

• Loempia’s

• Tempura-garnalen en groenten

• Kippenstukjes

• Visfilets

• Friet

Praktische tips

• Gebruik altijd een schuimspaan of tang om voedsel in de hete olie te hanteren.

• Houd kinderen uit de buurt van de kookruimte tijdens het frituren.

• Gooi olie weg die donker is geworden of van smaak is veranderd. Hergebruik olie niet vaker dan aanbevolen.