La poêle à paella de HOT WOK : l’ustensile idéal pour un plat emblématique
La paella est un plat de riz espagnol emblématique qui a conquis le monde entier.
Ce plat varie selon les régions, car il est très polyvalent et peut être adapté aux préférences personnelles ou aux ingrédients disponibles dans votre cuisine.
Si vous souhaitez en savoir plus sur ce plat espagnol et obtenir une recette authentique, poursuivez votre lecture.
Origine et histoire de la paella
La paella trouve ses racines à Valence, sur la côte est de l’Espagne, qui est aussi la principale région productrice de riz du pays.
À l’origine, il s’agissait d’un plat modeste, préparé par les paysans et leurs ouvriers.
Les ingrédients de base provenaient des produits locaux : ✔ Oignons, tomates et escargots, avec des haricots pour apporter saveur et texture. ✔ Canard et lapin étaient souvent ajoutés, tout comme du poulet et une pincée de safran lors d'occasions spéciales.
Traditionnellement, la paella était cuite à même le feu dans une grande poêle à paella et mangée directement dedans, chaque convive utilisant sa propre cuillère en bois.
💡 Fun fact : Le mot "paella" ne désigne pas seulement le plat, mais aussi la poêle dans laquelle il est préparé. Son nom provient probablement du latin "patella", qui signifie "poêle".
Qu’est-ce qui rend la poêle à paella si spéciale ?
✔ Un mélange entre une poêle et une casserole : elle possède le diamètre d’une poêle et les bords hauts d’une casserole, permettant ainsi une cuisson uniforme et efficace. ✔ Un plat tout-en-un : tous les ingrédients sont cuits ensemble, évitant ainsi l’utilisation de multiples casseroles et poêles. ✔ Convivialité et tradition : autrefois cuisinée dans les champs, la paella reste un repas social en Espagne. Elle est encore aujourd’hui dégustée en famille ou entre amis, dans les restaurants ou à la maison le week-end.
Recette de Paella aux fruits de mer et au poulet
Ingrédients (pour 4 personnes)
400 g de riz à risotto
600 g de poulet (coupé en morceaux)
300 g de crevettes tigrées
300 g de fruits de mer mélangés (ex : moules, calamars)
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
3 tomates
4 cœurs d’artichaut
150 g de petits pois
½ cube de bouillon de légumes
3-4 filaments de safran
Sel marin et poivre
2 c. à soupe de persil frais haché
Huile d’olive extra vierge
Préparation
1️⃣ Préparer les ingrédients
Nettoyer et couper tous les ingrédients en morceaux.
Si vous utilisez des moules fraîches, faites-les précuire à la vapeur avant de les incorporer.
2️⃣ Cuisson de la paella
Chauffer la poêle à paella à feu moyen et ajouter de l’huile d’olive.
Si vous utilisez des crevettes crues, faites-les revenir en premier, puis retirez-les de la poêle.
Faire dorer les morceaux de poulet avec l’ail.
Ajouter le poivron rouge et les tomates, puis laisser mijoter quelques minutes.
Verser environ 1 litre d’eau, ajouter le cube de bouillon et le safran.
Porter à ébullition, puis ajouter le riz. Laisser mijoter environ 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les fruits de mer, les petits pois et les cœurs d’artichaut, puis laisser chauffer encore 10 minutes.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
3️⃣ Service
Parsemer de persil frais avant de servir.
La paella peut être dégustée directement dans la poêle, comme le veut la tradition.
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