Gebackene Milch
Die Milch wird eigentlich frittiert aber warum auch immer, wir es "gebackene Milch" genannt. Der Geschmack und die Konsistenz ist puddingartig.
Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 3-5 Min
Portionen 4 Personen
Zutaten:
- 200 g Milch
- 30 g Speisestärke
- 40 g Zucker
- 35 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Ei
- 1/2 TL Backpulver
- Panade Mix Paniermehl und Panko
Zubereitung:
- Milch, Speisestärke und 30g Zucker gut vermischen
- Die Mischung in einen Topf geben und bei kleiner Hitze erwärmen
- Umrühren bis es cremig geworden ist
- Mit einem Esslöffel die eingedickte Mischung in eine Form geben.
- 1 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen
- Ei in einer Schüssel verquirrlen, Mehl, Backpulver und 10g Zucker zugeben, umrühren bis es eine cremige Mischung ist.
- Die ausgekühlten Milchbälle/Formen, durch die Eimischung ziehen und in der Panade wenden
- Bei 170°C ca. 3-5 Minuten frittieren bis die Oberfläche goldgelb ist
(Rezept von Uwe Hagemann)
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