Odkryj autentyczny smak Hiszpanii dzięki gachas manchegas – tradycyjnemu daniu z Kastylii-La Manchy.
Ta rustykalna hiszpańska potrawa z chorizo, pancety, czosnku, słodkiej papryki i mąki almorta jest sycąca, rozgrzewająca i pełna smaku.
Przygotowana na świeżym powietrzu na HOT WOK łączy mocny ogień do smażenia mięsa z łagodnym, kontrolowanym podgrzewaniem, dzięki któremu gachas powoli uzyskują gładką, kremową konsystencję.
Podawaj na gorąco z chrupiącym chorizo i pancetą oraz dużą ilością pieczywa – najlepiej w dobrym towarzystwie.
Składniki
-
Chorizo
-
Panceta (hiszpański boczek)
-
3–4 ząbki czosnku (lub cała główka, według uznania)
-
Oliwa z oliwek extra virgin
-
1 łyżka słodkiej papryki hiszpańskiej (pimentón dulce)
-
Mąka almorta (z lędźwianu siewnego, Lathyrus sativus) – 2 łyżki na osobę lub 3 łyżki dla gęstszej konsystencji
-
Woda w razie potrzeby
-
Sól do smaku
Przygotowanie
1. Usmaż chorizo i pancetę
Rozgrzej odrobinę oliwy extra virgin na patelni ustawionej na HOT WOK.
Smaż chorizo i pancetę, aż ładnie się zrumienią i będą gotowe również w środku. Możesz smażyć je razem lub osobno.
Dodaj ząbki czosnku i smaż dalej, aż wszystko będzie gotowe.
Wyjmij mięso z patelni i odłóż na bok, pozostawiając na patelni aromatyczną oliwę.
2. Dodaj słodką paprykę
Zmniejsz ogień i dodaj do ciepłej oliwy 1 łyżkę słodkiej papryki hiszpańskiej.
Szybko wymieszaj składniki.
Uważaj, aby nie przypalić papryki, bo stanie się gorzka.
3. Podgrzej mąkę almorta
Dodaj mąkę almorta do mieszanki oliwy i papryki.
Dokładnie mieszaj i podgrzewaj mąkę, aby pozbyć się jej surowego smaku.
4. Stopniowo dodawaj wodę
Powoli dolewaj wodę, cały czas mieszając, podobnie jak podczas przygotowywania beszamelu.
Dodawaj wodę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Dopraw solą i dostosuj smak do swoich upodobań.
5. Gotuj na małym ogniu
Zmniejsz ogień w HOT WOK i gotuj przez około 15–20 minut.
Mieszaj bez przerwy, aby masa nie przywierała. Jeśli zbyt mocno zgęstnieje, dodaj odrobinę wody.
Gachas powinny uzyskać gładką, kremową konsystencję.
6. Odstaw gachas na chwilę
Wyłącz ogień i odstaw gachas na 3–5 minut.
W trakcie odpoczynku część oliwy wypłynie na powierzchnię – to charakterystyczna cecha tradycyjnych gachas manchegas.
7. Podawaj i delektuj się smakiem
Podawaj gachas bardzo gorące ze smażonym chorizo, pancetą i dużą ilością świeżego pieczywa.
Proste, tradycyjne hiszpańskie danie stworzone do wspólnego jedzenia.
DUŻY OGIEŃ DO SMAŻENIA. MAŁY OGIEŃ DO POWOLNEGO GOTOWANIA.
HOT WOK zapewnia moc potrzebną do obsmażania składników i kontrolę pozwalającą delikatnie gotować tradycyjne potrawy. W tym przepisie użyto HOT WOK Pro 12 kW oraz patelni wok ze stali węglowej o średnicy 35 cm
Autentycznie. Z mocą. Ze smakiem.
