Gebratenes Gemüse für 4 Personen (als Beilage) oder 2-3 Personen
(als Hauptgericht) (30 Min.)
Braten Sie das Gemüse so, damit es noch knusprig und lecker ist.
Das Gericht kann mit gekochten Nudeln als Beilage serviert werden.
Zutaten
450 g Brokkoli
2 Bund Frühlingszwiebeln oder 1 Lauch
2 kleine Knoblauchzehen
1 grüne Paprika
350 g Champignons
100 g Sojasprossen
3 dl gehackter Grünkohl
3 EL. neutrales Öl zum Frittieren (z. B. Traubenkernöl)
Ingwersauce
5 cm frischer Ingwer
2-3 EL. Austernsauce
2 EL. Sojasauce
2½ dl. Hühner- oder Gemüsebrühe
2 TL. Maisstärke
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Geröstete Mandeln
50 g Mandeln (geschält)
2 TL. Öl
½ EL. Sojasauce
1 Prise getrocknete Chiliflocken
So bereiten Sie blitzschnell gebratenes Gemüse in Ihrem HOT WOK zu.
1. Den Brokkoli in Sträuße brechen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln schräg und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden. Sojasprossen und Grünkohl abspülen.
2. Ingwersauce: Ingwer schälen, reiben und alle Zutaten für die Sauce miteinander vermischen.
3. Geröstete Mandeln: Die Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Öl und Soja darüber gießen und verdunsten lassen. Mit Chili bestreuen und die Mandeln auf ein Stück Backpapier legen.
Etwas Öl in einem Wok gut erhitzen. Den Brokkoli einige Minuten anbraten und aus dem Wok nehmen. Paprika, Frühlingszwiebeln und Knoblauch 1-2 Minuten anbraten und aus dem Wok nehmen. Fügen Sie etwas neues Öl hinzu und braten Sie den Grünkohl 2 Minuten lang, nehmen Sie ihn dann ebenfalls aus dem Wok. Die Ingwersauce in den Wok geben und ständig umrühren, bis sie cremig wird.
Anschließend das Pfannengemüse wieder mit den Champignons in den Wok geben und kurz erhitzen. Zum Schluss Sojasprossen dazugeben und fertig.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mandeln bestreuen.
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