Rainbow Wok-Nudeln mit knusprigem Tofu & Erdnusssoße

Rainbow Wok-Nudeln mit knusprigem Tofu, knackigem Gemüse und einer cremigen Erdnusssauce sind ein aromatisches und sättigendes Gericht von 4 personen

Zutaten:

Knuspriger Tofu:

• 200 g fester Tofu
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Sesamöl

Regenbogen-Wok-Gemüse:

• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 Brokkoli
• 1 Karotte (in dünne Stifte geschnitten)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Handvoll Zuckerschoten
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gehackt)
• 2 Esslöffel Sesamöl

Erdnusssauce:

• 3 Esslöffel Erdnussbutter (cremig)
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Reisessig oder Limettensaft
• 1 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Teelöffel Sriracha
• 100 ml Kokosmilch oder Wasser

Belag:

• Geröstete Erdnüsse
• Frühlingszwiebeln (fein geschnitten)
• Sesamsamen (schwarz oder weiß)
• Frischer Koriander

Anweisungen:

1. Tofu zubereiten: Tofu in Würfel schneiden, mit Sojasauce marinieren und mit Speisestärke bestäuben. In heißem Sesamöl goldbraun und knusprig braten.

2. Das Gemüse kochen: In einem Wok oder einer großen Pfanne Ingwer und Knoblauch in Sesamöl anbraten. Das Gemüse hinzugeben und unter Rühren braten, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist.

3. Erdnusssauce zubereiten: Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und Kokosmilch in einer Schüssel verrühren. Die Sauce über das Gemüse gießen und einige Minuten köcheln lassen.

4. Servieren: Den knusprigen Tofu obenauf geben und mit gerösteten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln, Sesam und frischem Koriander garnieren.

Dieses Gericht ist voller Geschmack, Farbe und Textur und stellt somit eine perfekte Ergänzung für Ihre Rezeptsammlung dar.

Von Lukas Grett