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Pad see Ew

Pad siehe Ew von HOT WOK

Pad See Ew ist ein thailändisches Nudelgericht, das wirklich schnell zubereitet ist. Zwar ist dafür ein Gang zum Asia-Supermarkt oder ein Online-Shopping-Trip notwendig – aber es lohnt sich! Wir kochen das Gericht auf einem HOT WOK, der die hohen Temperaturen, die thailändische Wok-Gerichte benötigen, hervorragend liefert. Vor allem der chinesische Brokkoli bekommt im HOT WOK ein wunderbares Grillaroma.

Wenn Sie keine Hähnchenschenkel ohne Knochen finden, kaufen Sie welche mit Knochen und entbeinen Sie sie selbst. Das dauert zwar etwas länger, hat aber den Vorteil, dass sie Haut haben – das verleiht ihnen einen tollen Geschmack. Wenn Sie keinen chinesischen Brokkoli (auch bekannt als Alboglabra, junger Grünkohl oder Gailan) finden, verwenden Sie stattdessen Pak Choy oder sogar Brokkoli.

Für 4 Personen:

300 breite Reisnudeln
450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
1 Handvoll chinesischer Brokkoli (etwa 8-10 Stangen)
3 Knoblauchzehen
2 Eier
Öl zum braten)
2,5 EL schwarze Sojabohnen (Black Soy Orange Label der Marke Healthy Boy***)
1,5 EL Soja (vorzugsweise dünne Sojasoße der Marke Healthy Boy)
3 EL Wasser
1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
2 EL Austernsauce
1 EL Limettensaft
Chiliflocken
1 Erdnüsse (gesalzen und geröstet)

 

Wie macht man:

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Die Reisnudeln ins Wasser geben und dort etwa 10 Minuten oder bis sie gar sind, ziehen lassen. Anschließend in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.

Während die Reisnudeln im Wasser sind, den chinesischen Brokkoli in 3 cm große Stücke schneiden – die Stiele müssen länger garen, deshalb Stiele und Blätter auf 2 Haufen aufteilen.

Den Knoblauch hacken und die Hähnchenschenkel in Streifen schneiden.

Erhitzen Sie Ihren Wok auf Ihrem HOT WOK. Geben Sie 3 EL Öl hinzu und wenn es fertig ist, geben Sie die Stiele, den Knoblauch und das Huhn hinzu. Während es kocht, verrühren Sie schwarze Sojabohnen, Soja, Wasser, Palmzucker, Austernsauce und Limettensaft.

Wenn das Huhn fast fertig ist, fügen Sie die Blätter und 2 Eier hinzu. Gut umrühren, um alles zu vermischen. Nehmen Sie alles aus dem Wok und fügen Sie die Sojamischung hinzu. Geben Sie die Nudeln in den Wok und schwenken Sie alles umher – seien Sie vorsichtig, dass die Nudeln nicht zerbrechen.

Die Hühnermischung wieder dazugeben und sobald alles gut vermischt ist, ist das Pad See Ew fertig. Mit Chiliflocken, gehackten Erdnüssen und in Spalten geschnittener Limette servieren. Die würzigen, salzigen und sauren Aromen verleihen dem Gericht eine ausgewogene Balance. Guten Appetit.

Das Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Julia Olsen, Onekitchenblog, entwickelt.

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