Fritierter Tintenfisch mit gebratenem Reis

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Tintenfischröhrchen, in dünne Ringe geschnitten –
• sorgen Sie dafür, dass alle Knochen entfernt sind.
• 1 Ei
• 300 g Kartoffelmehl
• 1 EL Sesamöl
• Salz und Pfeffer
• 1 Liter Öl zum Braten
• 1 große Zwiebel, in grobe Würfel geschnitten
• 1 Paprika rot oder grün, in große Würfel geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Frühlingszwiebeln, 2 cm grob geschnitten
• 2 Eier
• 1 EL Currypaste
• 2-3 dl gekochter und abgekühlter Basmatireis
• 1 Zitrone, in grobe Würfel geschnitten
• 1 Bund Koriander oder Basilikum, fein gehackt
•  

Soße:

• 2 EL Ketchup – wir empfehlen Heinz, da dieser etwas säuerlich ist
• 2 EL Tamari oder Sojasauce
• 2 EL Hoisin Sauce
• 1 EL Sesamöl

So gehen Sie vor:

Überprüfen Sie zunächst, ob sich Knochen im Tintenfisch befinden, und schneiden Sie ihn in dünne Ringe. 1 Ei mit Sesamöl, Salz und Pfeffer vermischen und den Tintenfisch darin marinieren.

Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor und geben Sie es separat auf eine Platte oder in Schalen. Mischen Sie die Soße. Den Tintenfisch in Kartoffelmehl wenden, er sollte eine trockene Konsistenz haben, damit die Stücke getrennt bleiben.

1 Liter Öl auf 180 Grad erhitzen und die Tintenfische nach und nach anbraten, auf Küchenpapier legen. Entsorgen Sie das Öl, es kann nicht wiederverwendet werden, wenn Meeresfrüchte darin frittiert worden sind.

Erhitzen Sie den Wok mit 2 Esslöffeln Öl und schlagen Sie 2 Eier hinein und lassen Sie diese einige Sekunden braten, bevor Sie alles umrühren. Die Eier an der Seite hochziehen, etwas Öl dazugeben und die Zwiebeln anbraten. Jetzt alles miteinander vermischen und wieder an der Seite platzieren. Etwas Öl hinzugeben und die Paprika anbraten, den Knoblauch dazugeben und alles mit dem Rest das sich im Wok befindet mischen. Das Gemüse bei Seite schieben und wieder etwas Öl hinzufügen.  Die Currypaste hinzufügen und einige Sekunden erhitzen. Den Reis dazugeben und eine Minute braten. Danach alle zubereiteten Zutaten (außer den Tintenfisch) miteinander vermischen.

Alles ein paar Minuten gut anbraten und die Sauce hinzugeben. Gut vermischen und erhitzen, sodass keine Klümpchen im Reis sind. Die Mischung in eine Schüssel geben, den Wok wieder erhitzen und den Tintenfisch vor dem Servieren kurz anbraten.

Mit Zitrone und frischen Kräutern servieren.