Gebratener Calamari mit gebratenem Reis im HOT WOK

Sie benötigen:

 2 in Ringe geschnittene Calamari-Röhrchen

1 Ei

300 g. Kartoffelmehl

1 EL. Sesamöl

Salz und Pfeffer

1 Liter Öl zum Braten

1 große Zwiebel, grob gehackt

1 rote oder grüne Paprika, grob gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

3 Frühlingszwiebeln, in 2 cm große Stücke geschnitten

2 Eier

1 EL. Currypaste

2-3 dl. gekochter und gekühlter Basmatireis

1 Zitrone, grob gehackt

1 Bund Koriander, fein gehackt

Soße:

2 EL. Ketchup

2 EL. Tamari oder Sojasauce

2 EL. Hoisin Soße

1 EL. Sesamöl

So gehen Sie vor:

Beginnen Sie damit, die Calamari auf Knochen zu untersuchen und sie in Streifen zu schneiden. 1 Ei mit Sesamöl, Salz und Pfeffer verrühren – Calamari darin marinieren.

Bereiten Sie das Gemüse vor und geben Sie es separat in Schälchen. Mischen Sie die Soße.

Die Calamari im Kartoffelmehl wenden. Erhitzen Sie 1 Liter Öl auf 180 °C und braten Sie jeweils ein Stück Calamari an und legen Sie sie auf ein Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Werfen Sie das Öl weg, da es nicht wiederverwendet werden kann, wenn Sie Fisch oder Schalentiere frittieren. Wenn Sie Öl wegschütten, werfen Sie es niemals in die Spüle, sondern gießen Sie das kalte Öl in eine Art Flasche und werfen Sie es in den Mülleimer.

Den Wok mit 2 EL Öl erhitzen und im Wok die Eier zu Rührei verrühren. Rührei an die Wok-Seite schieben, etwas Öl in den Wok geben und die Zwiebel anbraten. Zwiebel und Ei mischen und zur Seite schieben. Fügen Sie etwas Öl hinzu und braten Sie die Paprika an, fügen Sie Knoblauch hinzu und mischen Sie sie mit der Zwiebel und dem Ei.

Wieder zur Seite schieben und die Currypaste erhitzen. Fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn für ein bis zwei Minuten an und mischen Sie alles im Wok. Braten Sie es für ein paar Minuten und fügen Sie die Sauce hinzu. Gut mischen und alles in eine Servierschüssel geben. Die Calamari schnell im Wok erhitzen und in die Servierschüssel geben. Mit Zitrone und frischen Kräutern garnieren.