Zubereitung: Den Kürbis von den Stielen befreien, ggf. schälen und aushöhlen. Den Kürbis abwiegen und die gleiche Menge Karotten verwenden. Die Karotten schälen und Kürbis und Karotten in grobe Stücke schneiden. Ingwer und Kurkuma schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel, Chili und Knoblauch fein hacken.
Den HOT WOK-Gasbrenner erhitzen: Den HOT WOK auf hohe Hitze stellen und das Kokosöl im Wok erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Chili, Kurkuma und Knoblauch hinzufügen. Alles anbraten, bis es glasig und aromatisch wird.
Gemüse hinzufügen: Kürbis und Karotten in den Wok geben und leicht dünsten, ohne sie zu bräunen. Hitze etwas reduzieren und Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugießen. Thai-Basilikum und Limettenblatt hinzufügen.
Köcheln lassen: Bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie dann bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse weich ist. Testen Sie dies, indem Sie mit einer Nadel in das Gemüse stechen – es sollte sich leicht ablösen lassen, wenn es gar ist.
Kräuter entfernen und pürieren: Limettenblatt und Basilikumblätter aus der Suppe nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
Würzen und servieren: Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Heiß servieren und mit frischem Koriander garnieren.
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