Zitronen Hähnchen im HOT WOK

Sie benötigen:

400 gr. Hähnchenbrust in 3x3 cm geschnittenen Würfel

300 g. Kartoffelmehl

Salz und Pfeffer

1 Liter Sonnenblumenöl zum Braten

Marinade fürs Hähnchen:

2 EL. leichte Sojasauce

1 EL. Sesamöl

2 TL. Zucker

½ TL. Salz

1 EL. fein geriebener frischer Ingwer

1 Ei

Zitronensauce:

1 Bio Zitrone – Saft und die Schale in Streifen geschnitten

2 EL. Honig

2 EL. Reisessig

2dl. Hühnerbrühe

2 EL. Maizena (oder eine andere Art Stärke)

1 Teelöffel. Puderzucker

Wasser

Salz

Garnierung:

Zitronenscheiben

Frühlingszwiebel, fein gehackt

Frischer Koriander, fein gehackt

So gehen Sie vor:

Die Zutaten für die Marinade mischen und das Hähnchen in einer Schüssel damit bestreichen. Die Marinade in die Hähnchenteile einmassieren.

Das Kartoffelmehl mit etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Schlagen Sie das Ei in die Schüssel mit dem Huhn und mischen Sie es gründlich. Die Hähnchenteile in der Kartoffelmehlmischung wenden. Öl im Wok auf 180 °C erhitzen.

Die Soße:

Die Zitronenschale in dünne Streifen abreiben. Die Zitrone auspressen und den Saft in einer Schüssel mit Honig, Reisessig und etwas Salz vermischen. Maizena und Puderzucker mit etwas kaltem Wasser verrühren. Bereiten Sie 2 dl Hühnerbrühe vor.

Wenn das Öl im Wok heiß genug ist, braten Sie das Hähnchen, aber nicht alle Würfel auf einmal, sondern braten Sie einige auf einmal. Nach etwa 4 Minuten sollten die Würfel golden und knusprig sein. Entfernen Sie das Hähnchen und legen es auf Haushaltspapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Wenn das Hähnchen fertig ist, können Sie das Öl aus dem Wok entfernen. Da Sie keinen frittierten Fisch zubereitet haben, können Sie das Öl aufbewahren und 2-3 weitere Male verwenden. Wenn Sie Öl wegschütten, werfen Sie es niemals in die Spüle, sondern gießen Sie das kalte Öl in eine Art Flasche und werfen Sie diese in den Mülleimer.

Jetzt wird die Sauce zubereitet. Fügen Sie 2-3 TL Öl in den Wok und fügen die Zitronenschale hinzu. Kochen Sie dieses für 10 Sekunden und fügen Sie den Zitronensaft hinzu und erhitzen Sie alles für weitere 30 Sekunden. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und reduzieren Sie die Sauce für ein paar Minuten. Die Sauce mit Maizena andicken – zum Andicken die Sauce zum Kochen bringen.

Fügen Sie Hähnchenwürfel der Sauce hinzu und sorgen dafür, dass das gesamte Huhn mit Sauce bedeckt ist. Mit Zitronenscheiben, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.