Gebratenes Gemüse für 4 Personen

Gebratenes Gemüse für 4 Personen (als Zubehör) oder 2-3 Personen (als Hauptgericht) (30 Min.)

Braten Sie das Gemüse so, dass es noch knusprig und lecker ist. Das Gericht kann mit gekochten Nudeln als Beilage serviert werden.

ZUTATEN

• 450 g Brokkoli
• 2 Bund Frühlingszwiebeln oder 1 Lauch
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 1 grüne Paprika
• 350 g Champignons
• 100 g Sojasprossen
• 3 dl gehackter Grünkohl
• 3 EL. neutrales Öl zum Braten (z. B. Traubenkernöl)
  

INGWERSAUCE

• 5 cm frischer Ingwer
• 2-3 EL. Austernsauce
• 2 EL. Sojasauce
• 2½ dl Hühner- oder Gemüsebrühe
• 2 TL. Maisstärke
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

MANDELN

• 50 g Mandeln (enthäutet)
• 2 TL. Öl
• ½ EL. Sojasauce
• 1 Prise getrocknete Chiliflocken

So bereiten Sie blitzschnell gebratenes Gemüse in Ihrem HOT WOK zu

1. Den Brokkoli in Sträuße brechen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln schräg schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden. Sojasprossen und Grünkohl abspülen.

2. Ingwersauce: Den Ingwer schälen und reiben und alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren.

3. Geröstete Mandeln: Die Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht rösten. Öl und Soja darüber gießen und verdunsten lassen. Mit Chili bestreuen und die Mandeln auf ein Stück Backpapier geben.

4. Etwas Öl im Wok gut erhitzen. Den Brokkoli einige Minuten lang braten und aus dem Wok nehmen. Paprika, Frühlingszwiebeln und Knoblauch 1-2 Minuten anbraten und aus dem Wok nehmen. Fügen Sie etwas neues Öl hinzu und braten Sie den Grünkohl 2 Minuten lang, dann auch diesen aus dem Wok nehmen. Die Ingwersauce in den Wok gießen und ständig umrühren, bis sie cremig wird.

Dann das gebratene Gemüse zusammen mit den Champignons wieder in den Wok geben und kurz erhitzen. Sojasprossen am Ende hinzugeben und fertig.

5. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mandeln bestreuen.