Gebackene Milch

Die Milch wird eigentlich frittiert aber warum auch immer, wir es "gebackene Milch" genannt. Der Geschmack und die Konsistenz ist puddingartig.

Vorbereitungszeit 15 Min

Zubereitungszeit 3-5 Min

Portionen 4 Personen

Zutaten:

• 200 g Milch
• 30 g Speisestärke
• 40 g Zucker
• 35 g Weizenmehl Typ 405
• 1 Ei
• 1/2 TL Backpulver
• Panade Mix Paniermehl und Panko

Zubereitung:

1. Milch, Speisestärke und 30g Zucker gut vermischen
2. Die Mischung in einen Topf geben und bei kleiner Hitze erwärmen
3. Umrühren bis es cremig geworden ist
4. Mit einem Esslöffel die eingedickte Mischung in eine Form geben.
5. 1 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen
6. Ei in einer Schüssel verquirrlen, Mehl, Backpulver und 10g Zucker zugeben, umrühren bis es eine cremige Mischung ist.
7. Die ausgekühlten Milchbälle/Formen, durch die Eimischung ziehen und in der Panade wenden
8. Bei 170°C ca. 3-5 Minuten frittieren bis die Oberfläche goldgelb ist
   
   

(Rezept von Uwe Hagemann)